一些素食常识

素食生活 | 作者： [投稿]

　　一些素食常识

　　我们在素食的时候，应当需要知道一些素食常识。才能更好的使自己的身体健健康康。

　　我们都知道瓜果蔬菜都是需要在成熟的时候来吃，那才有很多的营养物质可以吸收，这里就不一一的举例出来了。如果说把它们腌制时间长了就没有了生机，也将就把养分和植物酶破坏掉了，甚至是会腌制出了不少的有害的成分出来，所以说我们还是要尽可能的少吃为妙好。一般我们都知道腌制过、加工过、罐头装的食物都是酸性的食物。但是有些腌菜，用盐腌制个一两天的就来吃那是不妨事的。

　　很多人吃酸性的食物达到了80%以上，体液里就失去了平衡。看食物酸碱性也是素食养生学问中的一小部分，并不是说酸性食物就不要吃，有些必须吃的东西是酸性食物，譬如说蛋白质和脂肪等。

　　脂肪、加工和蛋白质或提纯过的食物(如白糖)是比较强酸性的。五谷一般是在中性到弱酸的范围，醋挺特别的，白醋是弱酸性，好的酿造醋是弱碱性的。这里的酸碱不是食物本身的PH值，而是说消化分解后在身体里留下酸碱物质，所以常叫"产酸的食物"或"产碱的食物"，很多人也是会容易弄错的地方。除了食物以外，我们的身体里新陈代谢也是会产生酸性，比如各种的运动项目等等，身体是会感觉到疲劳。但是运动那是必须。这就要求我们的体液最好是偏碱性些。这样也就不会因酸过多而造成了过快的疲老，将钙和矿物质流失了，导致到肌肉损伤等。碱性体液会让我们体力充沛，不怎么容易会感到疲劳，减少我们睡眠的时间等，好处很多。还有，正确的打坐也是能帮助我们的体液呈碱性，并且能帮助抵抗各类自由基对细胞的侵害。

　　当我们素食的时候：

　　一、我们先要有具备仁慈的爱心，不忍食众生肉，如此自行，不必对别人说。别人问为何吃素，那就说为健康。

　　二、应当树立正确的营养观，并非是众生肉才有营养，真正的好营养都是来自于植物。抗病变、抗病毒、抗菌的营养素绝大多数植物，人体所需的养分植物可以完全的提供出来。

　　三、正确选择食物：多天然，少加工，少油多水。蛋白质摄取不要超过15%。素食人常以为自己营养不够，免强给自己很多蛋白质，结果当然不好。自己要尽量不偏食，海陆物产均有较好。多吃在阳光下生长的，各色都吃。有人只吃绿的，不吃白的，因为认为白的没营养。其实，各色都是有不同的养分。

　　四、烹煮多用蒸煮代替炒煎烤炸，炒煎烤炸不是不可以，只是要减少。另外，要生吃一些，如果没条件，就补充些绿色植物粉。

　　五、有好的饮食习惯，定量定食。另外，早上要吃多水分的食品，热天多水果，冷天多热粥。少上馆子。

　　六、多了解自己身体的弱点和极限，这是每个人不同。若肝弱，少吃油腻，多吃排毒解毒的饮料。心血管系统弱，多吃酸味的水果。所谓极限是多方面的，我想强调的是我们能力做不到的时候。自己根据自己的弱点和极限，吃些营养素。

　　七、身家清洁用品多用环保类的，少用强化学清洁剂。

　　八、健身的其他方面也要去了解一些。如多喝水，定时睡觉等。不管是什么人，烟酒最好不沾。素食者一有点小病、身有小恙，不管是否是吃得对不对，几乎所有身边的每个人都会以为是吃素吃得营养不良。这种观念当然不对，应吃出健康。

　　基本上五谷和蔬果类一起吃不会太极端。要说明一下，只看酸碱性来挑食物不是好办法。只吃碱性食物的事极少有。牛羊只吃草，那是只吃碱性食物，好象也没问题。有听说一些人拿水果当饭吃，没听说有问题。不过，大多热量食物是酸性的，猜想吃少了可能体内热量会不够。但在热量食物中，营养好坏差很多。糙米和白米相较，白米稍酸一点点，似乎微不足道，但养分差很多。白糖水和甘蔗汁养份差更多。所选东西还要再细些，不能只看酸碱性。

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