特色华安铁观音的制作与品饮

禅茶一味 | 作者:网络 [投稿]

  月牙泉铁观音的初制工艺要经过晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、文火烘干十道工序,直至形成毛茶,经挑拣制为成品。制作优质精品铁观音必须具备“天、地、人”三个要素。天,一年四季适宜的气候环境,天气清朗,昼夜温差较大,刮东南风尤多;地,指纯种铁观音茶树,适应茶树生长的良好土壤、海拔800米,并得到精心培育;人,指精湛的采制技术。如在做青阶段,灵活地掌握“看天做青”和“看青做青”。

  月牙泉铁观音特点突出,出自名茶师之手。品饮铁观音铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手:

  观形:优质月牙泉铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。

  听声:精品月牙泉铁观音茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆。

  察色:汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(月牙泉铁观音茶叶特征之一叶背外曲),具绸面光泽。

  闻香:精品铁观音茶汤香味鲜溢,启盖端杯轻闻,其独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。

  品韵:古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解?各人有各人的品断,这也正是华安月牙泉铁观音之魅力所在。

  华安仙都茶叶批发市场又名“华仙茶都”,该市场位于漳州市华安县仙都镇市后村山尾脚,规划占地70亩,计划新建商住店面416套,交易大厅3000平方米,广场停车场1万平方米,以及道路、给水、排水、通讯、环卫、绿化、公厕等配套设施,总建设面积5.5万平方米,预计总投资8000万元。

  “华仙茶都”依山傍水,地理条件十分优越,省道金上线紧挨旁边,交通便利。该市场外观屋面采用斜坡做法,底层采用骑楼的设计方案,使整体装门面具有很强的韵律感。市场的整体设计把茶文化、闽南风格和现代建筑思想有机地融合在一起,体现出较高的商业氛围和文化品位。

  华仙茶都首期工程已经完工,已建成商住店面192套,茶叶交易大厅以及广场、停车场等配套设施,建筑面积23000平方米,完成投资4千万元。现已出售、租赁商住店面近百套,已有部分商家进场营业。华仙茶都计划于去年12月正式剪彩营业,并举办茶文化节,以进一步活跃茶叶批发市场。

  而就在最近,记者从农业部官方网站《中国农业信息网》“行政通知”一栏获悉:华安县华仙茶都被批准为第十二批农业部定点市场。在本次批准的定点市场中,全省共有四家,漳州市仅此一家。

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