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如何做月饼

食疗养生 | 作者: [投稿]

如何做月饼

  原料:面粉,植物油,转化糖浆,碱水,盐,咸蛋黄,酒

  做法:

  1.把油、糖浆、碱水及盐放容器中,微波炉加热几十秒,至糖浆变稀;

  2.筛入面粉,用橡皮刀拌匀,做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了;

  3.覆盖保鲜膜,室温下放置四小时以上;

  4.咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥,然后把蛋黄放烤盘中;

  5.不用预热烤箱直接烤,325F烤7分钟。取出待凉;

  6.手掌放一份月饼皮,两手压压平,上面放一份月饼馅;

  7.一只手轻推月饼馅,另一只手的手掌轻推月饼皮,使月饼皮慢慢展开;

  8.直到把月饼馅全部包住为止。月饼模型中撒入少许干面粉,摇匀;

  9.把多余的面粉倒出,包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉;

  10.把月饼球放入模型中,轻轻压平,力量要均匀;

  11.然后上下左右都敲一下,就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼;

  12.烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水,放入烤箱最上层烤五分钟;

  13.取出刷蛋黄液,同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟;

  14.取出再刷一次蛋黄液,再烤五分钟,或到自己喜欢的颜色为止;

  15.最后一次进烤箱时,可以只用上火,上色更快,把烤好的月饼取出;

  16.放在架子上完全冷却,然后放入密封容器放两至三天,使其回油,即可食用。

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