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椒盐花卷的做法

食疗养生 | 作者: [投稿]

  包包子、包饺子最讨厌的就是面粉和馅料的搭配不均,剩馅或者剩面。不过,相对于剩馅,我则更乐意剩点面团,因为这样,我就可以折腾点花卷、荷叶饼之类的面食。

  剩发面面团时,做花卷吧!造型华丽独特,味道美味,绝对不能错过的剩面团消耗方式。

  做这个扭结花卷,面饼卷起的宽度不宜过大,小巧可爱,造型才美。否则,容易在醒发或者蒸制的过程倒塌或者变型。馅料除了油不能省略外,其他都可以自行调整。甜味、咸味、葱油均可

  主料:小麦面粉300克发酵粉3克

  调料:色拉油适量食盐适量水适量花椒粉适量

  椒盐花卷的做法

  油、盐、花椒粉,调成油馅

  面团揉匀(如果新做,则用温水化开发酵粉,加入面粉和面,发酵至两倍大)

  将面团朝四周揪,擀成长方形面饼,饼的厚度决定最好的层次,所以最好是非常薄的那种

  将准备好的椒盐油均匀刷在饼上

  将其卷起(最好不要卷的过宽,约5厘米即可,随着卷大还会变宽)

  切5厘米左右宽度

  将两片摞起来,可以将有外漏面片的一面对朝里摞起来

  双手自中间按压,对折

  将所有的切面朝上

  左手拉起一端卷起

  尾部在桌面上按压整形

  全部做好,醒发半小时左右

  蒸锅放水,篦子刷油,将花卷放入

  烧开,出热气之后,蒸15分钟,关火,焖5分钟即可

  取出凉凉,吃不完的,用保鲜袋包裹,放冰箱保存

  烹饪小技巧

  想要做漂亮的花卷,分享几个小心得:

  1、面饼一定要擀薄,饼薄了,卷起来的层次才会多,层次分明了,花卷才会好看。

  2、卷时的幅度一定不要过大,刚开始卷起时,以4、5厘米为宜,随着卷大,宽度还会有相应的增加。如果过宽,到时候整形过大,醒发或者蒸的时候,会导致变形。

  3、面饼卷起,会有一小块面片漏在外面,两块面摞起时,将裸露的那面都朝里对。

  4、双手拇指对握。让切面全部朝上。这样拧出来的花卷就层次分明了。

  5、花卷拧好,不要急于上锅,先醒发半小时;蒸熟关火,也不要急于开盖子出锅,焖5分钟。

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赞助、流通、见闻、随喜者、及皆悉回向尽法界、虚空界一切众生,依佛菩萨威德力、弘法功德力,普愿消除一切罪障,福慧具足,常得安乐,无绪病苦。欲行恶法,皆悉不成。所修善业,皆速成就。关闭一切诸恶趣门,开示人生涅槃正路。家门清吉,身心安康,先亡祖妣,历劫怨亲,俱蒙佛慈,获本妙心。兵戈永息,礼让兴行,人民安乐,天下太平。四恩总报,三有齐资,今生来世脱离一切外道天魔之缠缚,生生世世永离恶道,离一切苦得究竟乐,得遇佛菩萨、正法、清净善知识,临终无一切障碍而往生有缘之佛净土,同证究竟圆满之佛果。

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