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云雾茶怎么制作

食疗养生 | 作者: [投稿]

云雾茶怎么制作

 

  云雾茶按照国标GB52/343—92规定,经传统工艺和现代新科技结合精制而成,并且随着历史的前进和发展,云雾茶的制作方法也在不断改进。

  云雾茶的鲜叶原料以一芽一叶初展为标准,长度为3厘米左右。加工工艺分为杀青、抖散、揉捻、炒二青、理条、搓条、拣剔、提毫、烘干九道工序。

  杀青:在铁锅中进行,锅温160—180℃,投入鲜叶量为0.5公斤左右,时间约3—5分钟;杀青叶出锅后即行抖散,防止芽叶黄变。

  揉捻:在圆簸箕内用双手回转滚揉,成条后,再行抖散。

  炒二青:理条和搓条均在锅中进行,边炒干,边成条,炒至茶叶八成干时,略加拣剔,即将茶叶握入手中,利用掌力将茶和相互摩擦,使芽叶中的茸毛坚起,白毫显露,这个过程,叫作“提毫”。最后将茶叶烘干,待茶叶用手捻能成粉未,含水量达6%时下烘,稍经摊凉,装罐收藏。

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