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为什么茶叶不一次足干,要分多次干燥?

茶叶 | 作者:贾迎松 [投稿]

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  去过茶厂的人都知道,茶叶的干燥不是一次就干到底的,而是分两次乃至多次完成。这主要是因为茶叶干燥既是水分蒸发的过程,也是热化学变化的过程,同时也是茶叶固形的过程。因此不同茶叶因其所有内含物质不同,需要采取的干燥方法和技术也就不同。

  如果是仅仅单次干燥,很容易会产生外表看起来足干,而茶叶内却仍含有水蒸气,实际并未足干的情况。因此根据茶叶干燥的不同阶段状态,会分多次进行干燥。一般来讲,干燥温度会采取先高后低的方法,干燥次数通常分为两次或三次,也有分为四次甚至五次的。如果是两次干燥的话,一般将第一次干燥称为毛火,第二次干燥称为足火。

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