如何才能把素菜做的好吃一点?

如何才能把素菜做的好吃一点?

提问:

  大师,今天我们的节目是讲素食,大家都知道不要杀生很好,但是,不是很热衷于吃素,怕吃素的原因可能就是觉得素菜不好吃,尤其是吃素的人,都是吃酱菜,没有油,都是水煮一煮,所以就不喜欢吃素菜。大师能不能告诉我们一下,如何才能把素菜做的好吃一点?

星云大师答:

  我一生不敢承认我有什么长处,不过把素菜煮的好吃一点,自觉有一点长处,可是这个人世间事与愿违,我很欢喜做素菜给人吃,但是没有这个机会,有时候想也不一定如意。现在提出这个问题,就是想传授几招做素菜,你们回去试一试吧!

  素菜、青菜萝卜、花菜、很多瓜类,素菜嘛,它本身没有味道,不像荤菜有味道,素菜没有味道,这个味道就靠我们艺术要把它煮出味道来;我想素菜,吃饭,一个就是把它炒的很脆,一个就是把它煮的很烂。炒的很脆的菜如小黄瓜豆芽菜,火要很猛,下要很快,它才会脆;你要吃很烂的,素菜要烂才好吃,要烂就必须要有时间,慢慢地把它煮烂,像什么萝卜、小黄瓜、花菜,在锅里把它炒了、煮烂,要花多少时间,很麻烦的。

  你把许多菜在锅里面弄油炸一下,炸一下以后这个油的力量比水的力量强,油炸它这个素菜纤维支撑不住,抗拒不住油的力量,内部就松软,松软以后就烂了,你把它从油锅里拿起来。如果你不欢喜油太多,也可以用水再把它洗一下,然后再重来弄,油、酱油、盐、调味料来煮,它很快就会很烂,很好吃。

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赞助、流通、见闻、随喜者、及皆悉回向尽法界、虚空界一切众生,依佛菩萨威德力、弘法功德力,普愿消除一切罪障,福慧具足,常得安乐,无绪病苦。欲行恶法,皆悉不成。所修善业,皆速成就。关闭一切诸恶趣门,开示人生涅槃正路。家门清吉,身心安康,先亡祖妣,历劫怨亲,俱蒙佛慈,获本妙心。兵戈永息,礼让兴行,人民安乐,天下太平。四恩总报,三有齐资,今生来世脱离一切外道天魔之缠缚,生生世世永离恶道,离一切苦得究竟乐,得遇佛菩萨、正法、清净善知识,临终无一切障碍而往生有缘之佛净土,同证究竟圆满之佛果。

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