熬粥放碱 喝浓茶解酒

禅茶一味 | 作者:网络 [投稿]

  熬粥放碱

  相克理由:碱会破坏维生素

  ――做粥用的大米小米高粱等都含有较多的维生素。维生素B1、B2、尼克酸和维生素C在酸性中很稳定,而在碱性环境中很容易被分解。

  专家评判:该说法确有科学依据。

  煮粥时加碱,煮出来的粥比较黏稠,口感更好。这是因为碱可以破坏淀粉粒的蛋白膜,使淀粉全部释放出来。但与此同时,米中一些惧碱的维生素,特别是维生素B1、维生素B2会被破坏,而米面等谷物是维生素B1的主要来源,长此以往,就会导致维生素的缺乏。所以为了保护维生素中的B族维生素,煮粥时不要放碱。

  喝浓茶解酒

  相克“理由”:反而加重醉酒

  ――有些朋友在醉酒后,饮用大量的浓茶,试图解酒。殊不知茶叶中含有的咖啡碱与酒精结合后,会产生不良的后果,不但起不到解酒的作用,反而会加重醉酒的痛苦

  专家评判:要淡茶,不要浓茶。

  茶叶中的茶碱有利尿作用,可以促使血液中的酒精及其代谢产物从尿中排出,减轻和消除酒精带来的毒副作用。同时,茶叶中的茶多酚能促进酒精代谢,对肝脏有保护作用。因而饮茶可以起到解酒作用。但浓茶中的茶碱可使血管收缩,血压上升,反而会加剧头疼,因此酒醉后可以喝点淡茶,最好不要喝浓茶。所以,茶能醒酒是肯定的,但需注意茶水的浓淡。

  编后:食物相克是中华养生文化的组成部分,来源于食疗保健养生实践和生活经验总结。但是这些经验在流传过程中难免会出现以讹传讹,现代又被一些媒体无限放大,以致大家连吃饭都瞻前顾后、战战兢兢。其实,吃得“杂一点,全一点”才是大家应该遵循的膳食原则,对所谓的食物相克倒不必太过在意。

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