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六安瓜片的泡法

食疗养生 | 作者: [投稿]

六安瓜片的泡法

  六安瓜片是我国十大名茶之一,六安瓜片汤色澄明绿亮、香气清高、回味悠长。那么六安瓜片的泡法是怎样的呢?六安瓜片一般都采用两次冲泡的方法。

  泡茶工具:200ML玻璃杯、80度的开水、5g的六安瓜片。

  赏茶:冲泡六安瓜片前先欣赏茶的色、香、形。取一杯之量的茶叶,置于无异味的洁白纸上,观看茶叶形态。再干嗅茶中香气,或奶油香,或板栗香,或锅炒香,或不可名状的清鲜茶香,充分领略各种名茶的地域性的天然风韵,称为“赏茶”。

  冲泡:将水烧开,凉温大概到75-85度,因为六安瓜片的叶比较嫩,如果用100℃来冲泡就会使茶叶受损,茶汤变黄,味道也就成了苦涩味。用烧开的水沿着杯沿四壁倒入,按道家理念顺时针方向转动玻璃杯温杯,转动三周之后,将水倒出。“摇香”能使茶叶香气充分发挥,使茶叶中的内含物充分溶解到茶汤里。

  品茶:待茶汤凉至适口,品尝茶汤滋味,宜小口品啜,缓慢吞咽,让茶汤与舌头味蕾充分接触,细细领略名茶的风韵。此时舌与鼻并用,可从茶汤中品出嫩茶香气,顿觉沁人心脾。此谓一开茶,着重品尝茶的头开鲜味与茶香,饮至杯中茶汤尚余三分之一水量时(不宜一开全部饮干),再续加开水,谓之二开茶。如若泡饮茶叶肥壮的名茶,二开茶汤正浓,饮后舌本回甘,余味无穷,齿颊留香,身心舒畅。饮至三开,一般茶味已淡,续水再饮就显得淡薄无味了。

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