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核桃杏仁挞的做法

核桃 | 作者: [投稿]

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  主料:低筋面粉 蛋白

  辅料:核桃 杏仁片 葡萄干

  调料:糖粉 无盐奶油 淡奶油 盐 细砂糖

  核桃杏仁挞详细制作步骤

  1、将低筋面粉和糖分筛入盆中

  2、再加入室温融化的无盐黄油、淡奶油和盐搅拌均匀。

  3、用手把粉搓揉成团。

  4、将面团移至工作台,用刮刀整成四方形并弄平表面,用保鲜膜包好,送冰箱冷藏20分钟。

  5、在挞模内刷上薄薄的一层融化的无盐黄油。(这黄油是另外取少许隔热融化的哦)

  6、取出面团分成两等分,用擀面杖擀成约0.5里面厚的面皮。即成挞皮。

  7、用不锈钢压膜压出圆形

  8、将挞皮压入模具,注意厚薄要均匀。

  9、将蛋白与细砂糖混合搅拌至呈粗泡沫状,加入全脂奶粉搅拌均匀。(奶粉是为了增加口感,没有也可以不用)

  10、将核桃仁稍为切碎,与杏仁片、葡萄干一起倒入蛋白糊中搅拌均匀。即成核桃杏仁馅。

  11、烤箱预热130度,中层35分钟。取出后用牙签插入核桃杏仁挞,如无粘黏即为完成;若有粘黏烤箱调至150度,10分钟,并观察。

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