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果蔬中杀虫剂残留的危害大吗?

养生杂谈 | 作者:网络 [投稿]

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杀虫剂的种类和危害

  杀虫剂主要包括有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯农药和拟除虫菊酯农药。有机氯农药的代表是DDT和六六六。有机氯农药往往毒性较高,有致癌、致畸作用,并且难以分解,在环境中残留时间过长,因此被限制使用。

  我国自1983年起停止生产DDT和六六六等有机氯农药,2009年起全面禁止生产、流通、进口、出口和使用DDT等有机氯农药。有机磷农药的毒性有高有低,高毒类主要有内吸磷(1059)、对硫磷(1605)、甲拌磷(3911)、甲胺磷等,中等毒类主要有敌敌畏、乐果、杀螟硫磷、倍硫磷等,低毒类主要有美曲膦酯、马拉硫磷等。有机磷农药的化学性质往往不稳定,容易降解失去毒性,并且一般不会在生物体内长期蓄积。氨基甲酸酯农药主要包括速灭威、涕灭威、甲萘威和抗蚜威等。

  氨基甲酸酯农药往往毒性较低,半衰期较短,但是可能具有致癌、致畸、致突变作用(“三致”作用)。拟除虫菊酯农药主要包括氯氰菊酯、溴氰菊物(敌杀死)、甲氰菊酯等。拟除虫菊酯农药的毒性往往也较低,半衰期也较短,但是也可能具有致突变作用。

评价杀虫剂危害的指标

  通常,考察杀虫剂残留对人体的危害主要从以下三个方面出发。①急性毒性。急性毒性就是食用了存在杀虫剂残留的食品后所出现的神经系统功能紊乱和胃肠道症状等。例如,有机磷农药可以引起头痛、头晕、恶心、呕吐、肌肉抽搐、昏迷甚至死亡等。②慢性毒性。慢性毒性就是长期食用杀虫剂残留量超标食品而对内分泌系统、生殖系统、免疫系统等所产生的慢性中毒危害。例如,长期过量的有机氯农药暴露会引起肝脏肿大、白细胞增多、造血功能下降等危害。③致癌、致畸、致突变作用。

我国对杀虫剂残留的控制

  我国对果蔬食品的杀虫剂残留问题十分重视。2014年,国家卫生和计划生育委员会、农业部联合发布了《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》,对杀虫剂的最大残留限量、再残留限量、每日允许摄入量等制定了严格的规定。

  专家提示

  不同的杀虫剂对人体健康的危害各异。在日常生活中,消费者可以采用削皮,烹饪等方法减少果蔬食品中的杀虫剂残留,也可通过放置一段时间的办法使其自然降解。

  我国对水果、蔬莱中杀虫剂残留的问题十分重视,按照国家规定生产的果蔬食品可以放心食用。

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