2005年9月马帮驮着普洱饼进京,短短不到一年时间,全国各地数以万计的茶庄、茶馆、茶吧、茶叶批发市场家家都摆出了琳琅满目、形式各异的普洱茶,引得举国百姓有饮用,有收藏、有关注。与此同时,普洱的“神话”、传说、炒作也引来更多茶人的疑惑。
玄乎,普洱茶
近日,笔者以一个普通茶人走访了数十家普洱茶销售商及其买茶者,似乎每个人都能对普洱发表一番高见:“普洱茶是能喝的古董,越陈越好!”“普洱茶是减肥、美容的最佳保健品。”有一位茶人甚至撰文见报宣传:“普洱茶是可增值的新品,收藏它的增值速度远远大于黄金……”“在一家茶行品尝到宣统三年间的普洱茶,香气沁入心脾,回味无穷……”。也有茶人提出:“普洱茶加工卫生条件差,外观粗梗多,发暗,有的细看之下还夹带发丝、麻头等”,极易让人联想到那篇“在猪圈发酵陈年普洱茶”的不实片面报导。也有些理性消费者提出,普洱茶首先应是让人安全饮用的茶,同时也是可承载时空的文化茶,而不应成为不法商家忽悠百姓的“金砖”、“银饼”。使笔者惊讶的是当问及许多普洱茶商和购买者时,几乎所有的人对自己的说法都只知其然而不知其所以然,几乎无一人能告诉我到底什么叫普洱茶。明明是紧压沱茶、茯苓茶、花砖茶却偏要称其为云南普洱茶;明明是当年生产未经熟化的云南晒青茶饼却美其名曰“普洱茶饼”;明明是当年快速湿仓陈化的云南或广东生产的紧压普洱茶,却谎称是3年、5年、甚至是10年以上的陈香普洱茶;明明是霉变异杂气味却美其名曰是陈香老味……各种说法鱼目混杂、正不压邪,正在借着中华普洱茶特有的品位与悠久的历史迅速在全国传播,已成蔓延之势!
科学认识普洱茶
根据国家农业部制定发布的农业行业标准《普洱茶》规定:普洱茶是指采摘云南大叶种茶鲜叶初制为晒青毛茶,经熟成工序后形成具有普洱茶品质特征的茶叶饮品。定义中一是原料必须是云南大叶种晒青毛茶而不是其它地区的大叶种,更不是中小叶种;初制毛茶工序必须是晒青,而且不能采用炒青、烘青工序。二是晒青毛茶必须经“熟成”(自然或人工)工序。三是成品有特定的色褐、汤红、陈香的品质。以上三特征缺一不可。其中“熟成”对形成普洱茶品质特征最为关键,它既是普洱茶,特有品位和文化的亮点,也为不法茶商以“陈”忽悠百姓提供了条件,什么是“熟成”工序呢?国家行业标准定义为:是指云南大叶种晒青毛茶及其压制茶,在良好贮藏条件下长期贮存(10年以上),或经人工堆集发酵,使茶多酚等生化成分经氧化聚合水解系列生化反应,最终形成普洱茶特定品质的加工工序。国家农业行业标准和云南省地方标准中同时对普洱茶的花色品种、质量等级也做了相应规定。可见,真品普洱茶应是符合标准定义规定的产品,尤其高档普洱茶(价高)首先应明示由高级别毛茶采制。消费者在面对商品普洱茶中涉及的有关什么形状、多少年份、野生还是人工、乔木还是灌木等商家宣传一定要理性对待,购买原本数十元的好普洱茶加上普洱文化,多掏一倍及到数倍的钱足矣!
针对普洱茶的宣传误区,前不久,我国农科院原茶研所所长、中国国际茶文化研究会副会长程启坤教授指出:“有人把刚生产的普洱晒青毛茶称为普洱生饼。所谓生饼仅仅是原料,就好像豆腐是酱豆腐的原料,怎么能叫酱豆腐?”他还指出:“普洱茶成品必须同时具有色褐、汤红、陈香三特征,缺一不可?”此语一出,掌声不断,精辟的论述,有谁还会再把未经自然或人工“熟成”的云南晒青毛茶当作“普洱茶”购买呢?
收藏品饮普洱茶
消费者购买普洱茶首先确定应是喝还是收藏,先看其标识与身份。笔者最近在省城许多茶叶批发市场和茶叶店看到大量的普洱茶包装上不明示生产日期、净含量、级别,不少普洱茶产品无标准或错误饮用标准,商品名称、品种与分类模棱两可、随意杜撰,违规夸大宣传普洱茶疗效……根据国家强制性标准《预包装食品标签通则》规定,普洱茶产品的保质期可以不标出,但其它标注要和一般食品一样应严格执行国家强制规定。所以,标识不全或错误的标识普洱茶是绝不能轻易购买的。
如何选购和饮用普洱茶呢?建议消费者了解并掌握以下几方面的普洱茶知识:
一、选购目的要明确。如果是现喝普洱茶,应首选散茶为宜。散茶容易直观看到其卫生洁净状况和分清是春茶还是夏秋茶、老茶。事实上,商品普洱茶成型茶多采用3-5级以下的散茶拼配后压制型茶,不足为奇。当然,选择厂家已明示自然存放数年或已经“熟成”的紧压成型饼茶、砖茶,既有喝的品质,更有切割、冲泡的情趣与茶礼,岂不更好!
二、要看外形。洁净者为上,色褐绿润、压制松紧适度、条索匀整、边缘整齐为好。也有许多表面发亮发光的工艺型茶涂了胶性物,压制过分紧实、齐整者不宜饮用。上品普洱茶成型品压制松紧适当,用刀顺层轻挑,用手即可剥离。
三、要开汤。普洱茶汤红浓亮,不可混浊。应纯正陈香、甘滑而不是陈气、老味,甚至有异杂气、霉味或口感平淡、苦涩。有人以“野生茶”抬高茶价,不妨夹出数叶,如是大大、平平、薄薄的一定不可能是野生茶。其实,普洱茶品好坏,不一定要花钱追求“古,老,野”,关键看原料是否鲜嫩,茶香是否纯正且有陈香。
四、切忌盲目以山论茶,以树龄、树种及年份论茶。有茶商给普洱茶都冠以“易武山”、“六大茶山”,很能诱惑一些人。其实,古代的六大茶山好多已不产茶或很少生长茶,现在的好茶多是我国茶科研工作者辛勤试验培植推广的云南大叶种良种,只要“熟成”工艺到位就可能是佳品,分清夏茶秋茶就足矣。专家称,普洱茶快速熟成工艺70年代首先经云南生物研究所及昆明茶厂、勐海茶厂等研究、试制,80年代后才得以推广。历史上由滇入藏“茶马古道”上传统的云南普洱茶并无发酵(渥堆)工序,由生变熟相当缓慢。当然,所谓30年陈普,四五十年代的红印、黄印熟成普洱茶也就子虚乌有了。至于所谓“宣统”年代的无条件古董陈香普洱茶就更无从考证了。数年前专家曾鉴定,故宫所藏清末普洱茶(现存中国杭州茶博馆)其“茶性”已死,毫无饮用价值!
五、适量适当饮用,科学看待普洱茶。与其它茶类比较,普洱茶的优势是茶性温和与茶品陈香、甘滑,收敛性弱,刺激性小,再加上可长期适宜贮放,容易引发更多的人关注和品饮。
专家也提醒,不能忽视普洱茶较其它茶类含铅、含氟量较高的事实(见陈宗懋和曹进教授研究论文)和水分、灰分易超标的情况(见近期国家工商总局抽检公告)。因此,我们建议喜欢喝普洱茶的消费者一是尽量选择春茶,二是适量饮用,三是冲泡前仔细观察干茶是否霉变或有异杂物。无陈香而老化陈旧甚至霉变的茶品经不住高温冲泡下的品鉴考验,数泡之后,不见陈味消退,平淡无味,无疑是劣质普洱茶。
另外,有关茶人议论的“干仓”普洱、“湿仓”普洱以及由港台流传至大陆的“生普”、“熟普”之说,仅是普洱茶生产中的一些制法,而非一类产品。消费者不要为这些名词所困惑,只要用普洱茶的品质特征去衡量就够了。不科学认识普洱茶,最终也谈不上品饮普洱茶。
愿更多的茶友关注普洱茶,钟情普洱茶,科学饮用普洱茶,理性收藏普洱茶。广大茶商卖普洱茶也要懂普洱,继承学习优秀茶商的“诚信义利”茶道精神,宣传别玄乎,导购别忽悠,把质价相符、年份真实有据的普洱茶卖给消费者,共同努力,共同培育好普洱茶消费市场。否则,普洱产品的商品价格长期背离使用价值,将会导致整个普洱茶产业的崩溃。
峨山慈棹禅师在月船禅慧禅师处得到印可,月船就对他说道:“你是大器,至今终能成就,从今以后,天下人莫能奈你何,你应发心再参善知识,不要忘记行脚云游是禅者的任务。”有一年,峨山听说白隐禅师在江户的地方开讲《碧岩录》,便到江户参访白隐禅师,并呈上自己的见解,谁知白隐禅师却说道:“你从恶知识处得来的见解,许多臭气薰我!”
五十五卷。明·憨山德清撰,侍者福善录,通炯编辑,刘起相重校。又称《憨山老人梦游集》。为憨山德清语录的集大成本。收在《禅宗全书》第五十一册、《万续藏》第一二七册。作者德清,晚年号憨山老人。与云栖盐宏、紫柏真可、蜀益智旭等三人被称为明季四大师。治学范围极广博。除佛教经论之注疏外,另有关于《老子》、《庄子》、《中庸》等书之注解。
当脑筋清楚,体力充沛的时候,最适合打坐,最好养成每天固定的时间打坐,例如早上早些起床,晚上洗完澡睡前各坐一次,每次至少十五至二十分钟,如能坐到半小时至一两小时更佳。
迦叶二十八传至达摩,达摩五传至曹溪六祖六祖后派列五家。六祖传青原思祖,思传南岳石头迁祖,迁传药山俨祖,俨传云岩晟祖,晟传洞山良价禅师,价传曹山本寂禅师,后人尊为曹洞宗。又石头传天皇悟祖,悟传龙潭信祖,信传德山鉴祖,鉴传雪峰存祖,存传云门文偃禅师,曰云门宗。
明州天童景德寺语录 侍者 祖日 编 山门天童大解脱门。豁开衲僧自己。透乾坤无表里。虽然万古清风八面来。前楼后阁玲珑起。 佛殿。黄金妙相。驴腮马嘴。咦。贼是小人智过君子。 方丈。横一丈竖一丈。文殊维摩隔壁抓痒。卓柱杖云。尽大地人不钓自上。 至法座前
禅宗经典有哪些?《大般若经》是佛教经典。全称《大般若波罗蜜多经》,简称《般若经》。为宣说诸法皆空之义的大乘般若类经典的汇编。唐玄奘译。600卷,包括般若系16种经典(即十六会)。其中第二会(《二万五千颂般若》)、第四会(《八千颂般若》)和第九会(《金刚般若》)为般若经的基本思想,大概成书于公元前1世纪左右,其他各会是在以后几个世纪中成书的。一般认为最早出现于南印度,以后传播到西、北印度,在贵霜王朝时广为流行。梵本多数仍存。
临济宗为禅宗南宗五家之一,由希运禅师住持宜丰黄檗寺时暂露端倪。从曹溪的六祖惠能,历南岳、马祖、百丈、黄檗,一直到临济的义玄,于临济禅院举扬一家,后世称为临济宗。义玄是惠能的六世法孙。又临济六世孙为石霜之圆禅师。圆禅师以后分杨岐派、黄龙派。
打坐是一种养生健身法。闭目盘膝而坐,调整气息出入,手放在一定位置上,不想任何事情。打坐又叫“盘坐”、“静坐”。道教中的一种基本修练方式。在佛教中叫“禅坐”或“禅定”,是佛教禅宗必修的。盘坐又分自然盘和双盘、单盘。打坐既可养身延寿,又可开智增慧。在中华武术修炼中,打坐也是一种修炼内功,涵养心性,增强意力的途径。打坐的特点是“静”,“久静则滞,久动则疲”。因此,打坐结束后,要活动筋骨,如:打拳、舞剑、踢毽、自我按摩等等,做到“动静结合”。
释迦牟尼佛→初祖摩诃迦叶→二祖阿难尊者(中经二十八代至)→西天二十九祖东土初祖达摩大师→二祖慧可大师→三祖僧璨大师→四祖道信大师→五祖弘忍大师→六祖慧能大师→南狱怀让禅师→马祖道一禅师→黄辟希运禅师→临济宗第一代临济义玄法师(中经四十二代至)→虚云古岩禅师→净慧本宗禅师→寂仁常毅禅师→四十六代义辉寂月
《指月录》三十二卷。又称《水月斋指月录》。明·瞿汝稷集。万历二十三年(1595)完成,三十年序刊。收在《万续藏》第一四三册。
当你已经通晓道理与修行的理路,也已经知道如何教化众生,亦即理、教都圆备了。此时,就可了解诸法与诸法之间的所有法相,其实是全归于平等的。
只要有正觉的心,本性自然而显露。只要我们有正觉的心,那一切妄念就像一灯能照千年暗一样,只要我们有正觉的心,所有的业障、往昔所造的种种恶业全部熄灭。
以拥有的欲求看待现前心所对应的是心外求解决苦的方法,借由对苦觉知而生的离苦心去透过佛法所对苦的诠释,同时也觉悟苦而真的求出离,却不是暂时或是只单单对外求解决。哪怕是对外求解决也是需要对以往心所依、行为所做思维和转变,更何况要真的离苦求解脱。
禅定,是一个很幽胜深远的法门。有实修经验的人,一定会知道,你修得越深,精神层面的感觉将越深邃,越难以言诠。这种精神层面的感觉,只能透过实修去取证,自然会了解深刻的禅定里面是什么样的世界。
自己要检视自己修禅定的动机是不是为了利养。如果是,那就是地狱的心。什么是地狱心?当此生此世贪得无厌,下辈子就容易掉入地狱。如果为了利养而修禅定,这就叫发地狱心。可千千万万要避免啊!
衣食支分婚嫁毕,从今家事不相仍。夜眠身是投林鸟,朝饭心同乞食僧。清唳数声松下鹤①,寒光一点竹间灯。中宵入定跏趺坐②,女唤妻呼多不应。 白居易的晚年,是个虔诚的佛弟子。在他的诗集里,有《赠僧五首》之一说:“百千万劫菩提种,八十三年功德林。若不秉持僧行苦,将何报答佛恩深。慈悲不瞬诸天眼,清净无尘几地心。每岁八关蒙九授,般勤一戒重千金。”诗名《钵塔院如大师》,并有小序说:“师年八十三,登坛秉律凡六十年。每岁于师处授八关斋戒者九度。”表现了对于出家人的赞美和欣美。这回轮到他自己坐禅学佛了。
解脱之法的发现是佛陀;佛教的重心是正法;佛教的住世是僧众。所以,佛教把这能让众生离苦得乐的佛、法、僧称之为三宝。佛陀在世,佛教以佛陀为中心,佛陀入灭后,佛教则以僧团为中心。皈依三宝是为了学习正法,正法又须僧团来作良导。
做什么事都要以大悲为体、菩提心为相、种种方便方法为用。若是以大悲心为体智慧必然会显发,悲智运用如何也是要以菩提心为相,这样在依法行事和发心做事的时候,就不会以顾及而最终是以自我的寻思为顾忌,这样就会视一切为恶为不如法就会远离大悲,就不会发菩提。所以我们要尽量的去成就别人,因为我们明白一切众生无其自性,受被成就的也无自性,成就的方法也无自性,这样我们就不执着了,因为有执着就会有因自我估计寻思而出现的好坏,这些好坏用常规看上去很对,但是却远离了大悲,就不会和无尽功德相应。
人生最宝贵的资产就是人格信誉,他是每个人的立身之本。当一个人具备了这种良好的品行时,他的生活很充实,不会随波逐流,也不会不知所措,更不会迷途无归。
修禅就要平实,老实修,老实参,老实做。不要以神通来眩人眼目。当然有的人在初学佛法的时候,总是以神通为修法的目的,或者以神通为动力、目标,立这样的志而去修学佛法。这样修学佛法,这样去用功,往往会落入外道的修学当中。所以我们这里切记不要在修禅定中以神通为目的、动力。否则容易走到外道邪路上去。当然,因为根基所致,很多人平实不了,平平淡淡怎么可以呢?我修行就是要修出一点动静来,这个动静在哪里呢?其实这个动静就是你心里面的动静,还是要息止它。
严格来说,佛教的戒和律是有所不同的。“戒”主要是强调带有一种自觉的性质,信众出于自身的意愿,发誓发愿,愿意遵守的一些行为准则、道德规范,这个是“戒”。“律”强调了外在强制的性质,就是说你加入僧团、或者加入教团,或者你加入一个宗教组织,那么你就必须遵守某些规章制度,你才能是这个这个团体组织的成员,这些规章制度就是“律”,它带有一定的外在强制
据《杂宝藏经》记载,释迦牟尼佛的前世是象王,有这样一个具有功德的故事。《佛说无量寿经》:释迦牟尼佛跟弟子讲,在往昔劫的时候有一个象王具有功德。过去,在劫初或善劫的时候,动物都会说话,而且有很多的功德,不像现在的动物特别愚痴,象王具有很多的功德。
一家之主,要乐观面对生活,心甘情愿去为这个家付出。没有怨言,没有计较,不挑剔家人的不是。儿子不好是自己的命,儿媳妇不孝顺也是自己的命。你讲这个人不对,那个人不对,其实都不对,你也不对,他们也不对。一家人都觉得自己是对的,公说公有理,婆说婆有理,结果都没有理。
不必仰望别人,自己亦是风景。什么是嫉妒心?很多人都不承认自己有嫉妒心,或者没有发现自己有嫉妒心。先来看一下佛给出的定义。嫉妒定义:在《佛说大乘造像功德经》里面,佛说:“其嫉妒者。自求名利,不欲他有。于有之人,而生憎恚(恨),是为嫉妒。”
懂“观自在”者,是自己娱乐自己也。自己娱乐自己,就是自己去享受大自在、去享受稳定的情绪。去保持着不断提升的、源源不绝的生命动力,保持着美好的心情去帮助、去普度法界众生。凡人的情绪飘忽不定、难以自控,这是因为其不懂观自在。
我执重的人就是把自我的感受体现的越明显,他的我执就会越重。我执要靠什么来调伏,就是要靠理性、靠法,如果一个人靠感性那我执就会越重。假如说我们心里就是不舒服,但是用法来要求自己觉得自己不对,马上能调整,其实就是用法来破除我执。我们凡夫首先要破的是我执,现在我们还没有资格说要破自
在我们身边会发生很多事情,苦的、乐的、好的、坏的…… 但是,不管发生什么,最后总会有一些转机,这个转机就是菩萨的加被、加持和关照。其实,菩萨从来没有远离过我们,也从来没有舍弃过我们。因为菩萨的大悲心使然,深妙微远、无有分别,让我们的身心得到呵护。
今天是阿弥陀佛诞辰,阿弥陀佛成就的极乐世界是人类幸福美满的人生期盼和终极价值的最高追求。作为佛教徒,我们过阿弥陀佛诞辰,最重要的是系念阿弥陀佛,与佛道交感应。阿弥陀佛具备着无量的慈悲和智慧,我们要向阿弥陀佛学习。
今天是冬月十七阿弥陀佛圣诞!阿弥陀佛是众生的慈父,西方极乐世界是众生的归宿!阿弥陀佛知众生苦,时时刻刻思念着我们!今天是他的生日,让我们通过几个小问题走进阿弥陀佛的世界,走进阿弥陀佛的怀抱!阿弥陀佛究竟是谁?阿弥陀佛又叫无量光佛、无量寿佛。
某僧刚出家时,早课、晚课、出坡、行堂、诵经、打坐等功课样样精进,而后慢慢心生懈怠,并不如前。某日,师上堂开示:无论出家在家,为什么有的人修着修着心态变了,问题出来了?你们可以扪心自问,当初修学的初发心是什么,坚持了多久,现在的心态又是什么?
赞助、流通、见闻、随喜者、及皆悉回向尽法界、虚空界一切众生,依佛菩萨威德力、弘法功德力,普愿消除一切罪障,福慧具足,常得安乐,无绪病苦。欲行恶法,皆悉不成。所修善业,皆速成就。关闭一切诸恶趣门,开示人生涅槃正路。家门清吉,身心安康,先亡祖妣,历劫怨亲,俱蒙佛慈,获本妙心。兵戈永息,礼让兴行,人民安乐,天下太平。四恩总报,三有齐资,今生来世脱离一切外道天魔之缠缚,生生世世永离恶道,离一切苦得究竟乐,得遇佛菩萨、正法、清净善知识,临终无一切障碍而往生有缘之佛净土,同证究竟圆满之佛果。
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