茶叶命名之法

禅茶一味 | 作者:网络 [投稿]

  茶叶的名字很多,排它个上千种不成问题的,真正可以说得上是眼花缭乱。但是经一些学者分析 ,予以归类划分,却发现一些道道,颇有传神绘景之味,能够更好的理解茶叶、记忆茶名。大致茶叶的命名的分以下七类:

  1 、以茶叶的形状命名。六安瓜片、君山银针、洞庭碧螺春、珍眉、等等。

  2 、以茶树品种命名。如白毫等。

  3 、以茶叶的产地命名。普洱茶、祁红茶等。

  4 、以茶叶的采制时间命名。社前茶、明前茶、雨前茶等。

  5 、以动植物的名称命名。龙井、水仙、佛手等。

  6 、以制茶工艺命名。炒青、烘青等。

  7 、以茶叶色泽命名。红茶、绿茶等。

  有些茶名的由来还有着好听的故事或传说,例如: " 碧螺春 " 茶的由来:

  久负盛名的碧螺春茶,产于太湖东碧螺峰东西二山。有关碧螺春的由来,民间流传着这样一个故事。

  清康熙年间,当地人在洞庭湖东碧螺峰石壁上发现了一种野茶,便采下带回作饮料。有一年,因产量特多,竹筐装不下,大家把多余的放在杯里,不料茶叶沾了热气,透出阵阵异香,采茶姑娘都嚷着: " 吓煞人香 " !这 " 吓煞人香! " 是苏州方言,意思是香气异常浓郁,于是众人争传, " 吓煞人香 " 便成了茶名。清康熙三十八年玄烨南巡到太湖,康熙认为 " 吓煞人香 " 这名字不雅,便赐名为 " 碧螺春 " ,从此沿用至今。

  碧螺春茶采摘时间较早,一般在谷雨前后采摘。炒制时要做到 " 干而不焦,脆而不碎,青而不腥,细而不断 " 。因此外形蜷曲如螺,白毫毕露,细嫩紧结,叶底雀舌,水色浅,味醇而淡,香气清高持久,回味隽永。

  中国十大名茶之一的 " 铁观音 " 产于福建省安溪县,国内外享有殊誉。关于茶名 " 铁观音 " 的由来民间的两种传说:

  一说:清代乾隆皇帝一生饮茶成癖,尝遍名山名茶,一次微服游历江南,进入福建,品尝了一种茶,其味甘醇爽滑,有一种特殊的天然花香气,色泽祸渌,如铁压手,饮后赞誉此茶香美赛观音。以后方知此人乃当今皇帝,于是遂命名 " 铁观音 " ,名声大振。

  二说:清乾隆年间,安溪松村村民魏饮笃信神佛,每天清晨必以清茶一杯敬献于观音菩萨像前,一天,魏饮进山,发现乱石隙中有一棵茶树,在朝阳下叶片闪闪发光,魏好奇而移植屋旁,精心栽培,春来枝茂叶繁,遂采撷嫩芽制茶,发现茶叶较其他茶叶为重,且暗渌似铁,人们便顺口称它为: " 重如铁 " 。重如铁茶香气浓郁特异。由于这种茶常被魏饮作供佛之用,故改称为 " 铁观音 " 。

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