在港粤饮茶

禅茶一味 | 作者:网络 [投稿]

  我好旅游,而且每到一处,都要尽量找到当地一家有点特色的茶馆喝喝茶。我去喝茶,主体是喝,即使佐点瓜子花生,那也是因为座中有女性或小孩。对饮广东茶,我的认识,意不在喝,而在于吃。在上海,上午十点前去粤菜馆,可说去吃早点,也可说吃早茶,而一过上午十点,再去粤菜馆,则叫“吃饭”。第一次到广州是傍晚,夜里打朋友电话,对方马上说“明早我们饮茶啦”云云,结果这一饮从早上八点直至十二点,边饮边吃边谈,茶和点心都是佐料,朋友相见、畅谈之欢才是主料。这是我对广东茶的第二个认识。

  对于我这个饕餮之徒来说,真正享受广东茶点是在香港。那一日被人请在尖沙嘴广东道香港酒店的东銮阁饮早茶,东道主叫了一大桌各式点心,虽款款都是在上海或广东吃过的,但又每一样都有或异或精或妙之处。最令我感到惬意的是肉末粥和柴鱼粥。肉末粥是上好的泰国米熬成的,肉末细茸,粥中还有虾皮、豆腐、葱花、高丽菜等等;而柴鱼粥则接近申城的泡饭,因它不是用米熬,而是用饭煮成的粥,加入柴鱼片、发菜、蛋清、调料等等;两款粥都是让嘴巴极为享受、让肠胃极为舒坦的好东西。我无喝下午茶的习惯,但朋友中有热衷于此道者,于是也会偶然为之,在港时曾陪夫人们逛太古广场,两三个小时下来实在太累,便就近去港岛香格里拉用下午茶,与上海同级别的咖啡厅相比,茶点品质和品种大同小异,价格也相差不大,感受最深的是他们的“悄然”服务,你用餐时,感觉不到服务员在旁,但每当你有需求,服务员则会悄然出现,其周到、细致都让你感到非常自在

  今又去广东,发现广东人把吃茶已发展到了极致,大小食店的营业时间都有二十多个小时,你可随时随地找到“饮茶”的去处,即使是较高档的店铺也如此。而我随乡入俗,也把茶“饮”了个够!在广州时曾去泮溪酒家饮早茶,发现这家老字号的园林式酒家是真正的大众酒家,不少衣着并不光鲜的老头老太,或三五结伴、或独自一人,花个几元十几元,在这儿悠哉悠哉地叫上二三款点心,饮着茶慢慢吃,十分享受的样子!最有趣的是我们在深圳罗湖宾馆饮早茶的时候,见邻座一位衣装笔挺的男士,要了一客特价为一元八角的奶黄包,就着一壶免费的普洱(这家酒楼早10点前免茶费),悠悠然然地坐了三四十分钟,结帐时小姐收了二元钱,依然十分平静地客套:“拜拜,再来!”某一夜从离我下榻的明都酒店不远处的朋友那夜归,步行穿过的几条小马路上,一家挨着一家、灯光闪耀食客如云的酒楼正进入营业高峰,许多酒楼还把餐桌摆到了人行道上,马路上熙熙攘攘,连行路都困难。回酒店沐浴后觉腹内有些空,便去酒店楼下餐厅宵夜,这儿也是几乎满座,坐定后小姐马上送来一壶茶,问及夜宵供应的品种,竟然比早点更为丰富,但特价则是没有的了,我们随意要了三四样点心,花了二十元不到,等于又饮一次茶也!回到房间看表,已是深夜二点多,而窗外,灯光正烁、人声正喧呢!

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