茶具基础知识,各种茶具及其功用

禅茶一味 | 作者:网络 [投稿]

  茶壶:小、浅、齐、老

  茶壶(潮汕人称“冲罐”)是陶制的,以紫砂为最优。选择茶壶,好坏标准有四字诀:“小、浅、齐、老。”不管款式、色泽如何,最重要的是“宜小不宜大,宜浅不宜深”,因为大就不“功夫”了。所以用大茶壶,中茶壶,茶鼓,茶筛,茶档等等冲的茶,那怕是用一百元一两的茶叶,也不能算是功夫茶。

  潮州土语称茶壶为“冲罐”,也有叫做“苏罐”的,是因为它出自江苏宜兴,是宜兴紫砂壶中最小的一种。至于深浅则关系气味,浅能酿味,能留香,不蓄水,这样茶叶才不易变。

  除大小深浅外,茶壶最讲究的是:“三山齐”,这是品评壶的好坏最重要标准。将茶壶去盖后覆置在桌子上(最好是很平的玻璃上),如果壶滴嘴、壶口、壶提柄三件都平,就是“三山齐”了。这是关系到壶的水平和质量问题,所以最为讲究。

  “老”主要是看壶里所积成的“茶渣”多寡。茶壶用久了,壶里会积成一层“茶渣”,这就是茶素凝结而成的,老于喝茶的人最讲究这一层“茶渣”,茶壶之贵重程度,也全在这一层“茶渣”。据说积得最多“茶渣”的老壶,不用放茶叶,只要一冲开水,也色味盎然。

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