绿茶类

禅茶一味 | 作者:网络 [投稿]

  品质特征:清闪绿叶香高味醇

  基本工艺:鲜叶━杀青━揉捻━干燥

  茶树鲜叶在加工时,不经过发酵工序,杀青后揉捻干燥,茶叶中脱镁叶绿素(呈黑色)较少,成品干茶呈绿色故称绿茶。

  根据制造工艺中杀青方法的不同绿茶分为蒸青绿茶与抄青绿茶两种,蒸青是指茶树鲜叶利用高温气进行杀青。范青绿茶的成品茶具有干茶,茶汤,叶底之绿的特点,蒸青绿茶有恩施玉露广西巴巴茶等:炒青还茶平时以锅炒杀青,烘青以及半烘炒。晒青是指直接利用阳光进行干燥的绿茶制法,如云南的滇绿,可作普洱茶原料,烘青是指利用烘干方式进行干燥的绿茶制法,烘青常作为花茶的原料,故俗称“茶坯”,素茶部分各优绿茶也采用烘青制法。炒青是指利用锅炒(或瓶或炒干机)干燥的方法制作的绿茶,由于炒制时平法变换令茶叶在干燥过程中形成不同的形状。一般的可分为长炒青(如眉茶),圆炒青(如珠茶)与扁炒青(如龙井茶)等,半炒青指采用烘炒结合为方法制作的绿茶,烘制为保持芽叶完整,炒制为提高香气,故亦是然优绿茶常用的制作方法。绿茶是人类制茶史上最早出现的加工茶。中国是世界世界绿茶的主产国。

  本部分介绍绿茶各品,按不同形状,圆形,紧压茶等

  直扁形:

  开化龙顶:

  产地:浙江开化齐溪乡大龙村一带

  外形:紧直苗秀,身披银毫或无毫

  色泽:翠绿

  汤色:嫩绿清澈明亮

  香气:清高持久伴幽兰香

  滋味:浓醇鲜爽

  荆溪云片:

  产地:江苏宜兴新街

  外形:宽扁挺直,白毫显露

  汤色:像亮香气:清高滋味:醇厚甘爽

  望海茶:

  产品:浙江宁海

  外形:条索细紧挺直色泽绿翠显豪

  汤色:嫩绿清澈明亮

  香气:清高持久有嫩栗香

  滋味:鲜醇爽口

  弯目形太湖翠竹:

  产地:江苏无锡市郊与锡山一带

  水西翠柏:

  产地:江苏溧阳水西镇

  外形:扁平略弯似月牙形,色泽翠绿油润

  汤色:嫩绿明亮

  香气:清鲜持久

  滋味:鲜醇爽口

  善卷:

  产地:江苏宜兴

  外形:扁平略弯似月牙形,色泽翠绿鲜活

  汤色:嫩绿明亮

  香气:清高

  滋味:鲜醇

  扁平形:

  西湖龙井:

  产地:浙江杭州西湖区

  外形:扁平挺直光滑色泽带

  汤色:杏绿明亮

  香气:馥郁如兰

  滋味:甘醇鲜爽

  峨眉竹叶青:

  产地:四川峨眉山

  外形:扁直平滑,翠绿显毫心竹叶

  汤色:嫩绿清明

  香气:高鲜

  滋味:浓醇

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