少数民族的黑茶调饮

禅茶一味 | 作者:网络 [投稿]

  紧压茶,是中国边区少数民族极为喜爱的一种茶类,藏族人习惯将砖茶调制成酥油茶饮用,而蒙古族和维吾尔族人又喜欢饮用奶茶。

  藏人人多用早茶,饮过数杯酥油茶后,在周末一杯饮用一半时,即在茶中加入黑麦粉,调成粉糊,俗称糌粑。午饭时喝茶,一般多加麦面、奶油及糖调成糊状熟食。

  蒙古族同胞的饮茶,除城市和农业区采用泡饮法以外,牧区几乎都用铁锅熬煮,放入少量的食盐,称为咸茶。这是日常的饮法,遇有宾客来临和节日喜日,则多饮“奶茶”。奶茶烹煮方法是:先将青砖茶或黑砖茶切开捣碎,用水煮沸数分钟,除去茶渣,放进大锅,掺入牛奶,加火煮沸,然后放进铜壶,再加一把食盐,即成咸甜可口的“奶茶”。有的还在奶汤中加入适量经过炒焙的小米。蒙古族牧民一般每天要喝三次咸茶(或奶茶)。晨午两次是当饭的,晚上一次才算是饮茶。

  维吾尔族人的煮茶方法与蒙古族类似,但饮法上有一个很大的特点,像我们平时吃青菜一样,连汤带叶一起下肚,以弥补水果、蔬菜的不足。

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