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香蕉杏仁戚风的做法

杏仁 | 作者: [投稿]

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  主料: 鸡蛋 4个 香蕉杏仁戚风做法

  1.香蕉准备好,用勺子捣成香蕉泥。

  2.蛋黄中加入白砂糖和色拉油、水搅拌均匀,加入香蕉泥搅拌均匀。

  3.筛入低筋面粉,用橡皮刮刀搅拌均匀。

  4.将美国大杏仁敲碎,加入面糊中,搅拌均匀。

  5.开始打蛋清,蛋清的打发是成功的关键。分三次加入白砂糖(如图4、5、6,第一、二、三次加入白砂糖),直至打发到硬性发泡,也就是如图六一样,出现小尖角。

  6.分三次将蛋白加入到蛋黄糊中,每一次加入都要慢慢自上而下的搅拌均匀,之后再加第二次。

  7.将面糊倒入蛋糕模具中。烟囱上的面糊是我故意弄上去的,据说可以帮助攀爬。

  8.烤箱预热,170度,放入下层,烤45分钟。出炉后倒扣,放凉,用脱模刀脱模即可。

  5.蛋黄组:蛋黄42克,细沙糖37克,色拉油42ml,水42ml,香蕉170克,美国大杏仁47克,低筋面粉75克。 蛋白组:蛋白170克,细沙糖25克。

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