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儿时最难忘的一道零食儿 花生粘

花生 | 作者: [投稿]

  原料:

  花生、糖、淀粉、水。

  做法:

  1、花生用小火炒制,待锅里的花生噼里啪啦响过之后关火;

  2、冷水和白糖同时下锅,小火熬制;

  3、待锅内大气泡密集、锅铲能挂住糖浆的时候,下入炒好的花生拌炒;

  4、同时向锅内筛入淀粉,同时不停翻炒;

  5、待锅内的糖浆凝固,花生表面挂上白霜以后即可出锅,冷却酥脆后食用。

  小的时候,家里面穷,生活的标准以吃饱穿暖为准,所以关于零食儿的记忆几乎为零。在我儿时的眼里,点心就是桃酥和月饼这两种,因为只见过这两种,再没有其他。糖果就是最简单的水果味硬糖和白砂糖。

  零食儿中最常见的就数这种花生粘了。现在知道这花生粘其实就是挂了一层糖霜的炒花生,白白的颜色,无非是添加了些许淀粉。可那时候在我们心中,这简单的工艺加工成的这道朴素的零食儿,已经是很高级的零食了。

  开运动会时,春游时,谁能有一包脆甜的花生粘,已经足够美恣了,足够在小朋友面前趾高气扬了。回想起来,我是20岁左右一个人在烟台时,才有机会认识和享用到日渐丰富的的零食儿和美味儿。记忆中难忘的有奶香浓郁的冰砖、港式面包、瓷瓶的酸奶、各式点心和糖果、电烤羊肉串、烟台焖子。。。。。。现在和孩子们说起这些,他们都觉着太遥远,很飘渺,不真实。可对于我们自己来说,确是很近很近的、真真切切、心酸中带着甜蜜的回忆。

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