【茶叶】茶叶的功效与作用_茶叶的泡法

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茶叶

茶氨酸有什么保健功能？
　　茶氨酸又叫N-乙基-L-谷氨酰胺，主要存在于山茶科植物中，在绿茶、红茶、乌龙茶等茶叶中含量较高，被认为是茶叶的特征氨基酸。茶氨酸不参与构成蛋白质，因此在茶叶中以游离形式存在，含量可以占到游离氨基酸总量的40%~70%。经测定发现，绿茶中茶氨酸的含量明显高于
富硒茶有什么好处？
　　富硒茶的硒元素含量比其他茶叶高很多。富硒茶对人体有许多益处，它不仅具有茶的保健功效，还富含人体所必需的微量元素硒。富硒茶中硒的含量是普通茶的几十至几百倍，其抗氧化、抗辐射、提高免疫作用明显优于普通茶。饮用富硒茶是人体补充有机硒的良好途径。
喝茶到底好不好？
　　喝茶有很多好处。茶叶中含有咖啡因、茶多酚、单宁、茶多糖、蛋白质、碳水化合物等400多种成分，其中最重要的物质是咖啡因、儿茶素和茶多酚。经常喝茶可以提神醒脑，这主要是咖啡因的作用。在泡茶时有80%的咖啡因可溶入水中，饮用后能兴奋中枢神经，促进新陈代谢，增
茶叶为什么要炒？
　　刚采下的茶鲜叶具有明显的苦涩味，不宜直接食用。茶鲜叶为何会有苦涩味？那是因为茶叶中含有一种叫茶多酚的物质，茶多酚具有苦涩味且容易被氧化，刚采下的茶鲜叶如果不及时处理，在多酚氧化酶的作用下，很容易红变。我们之所以能在市场上看到绿色的干茶，是因为我
茶叶最早是用来做什么的？
　　茶之为用，最早从咀嚼茶树的鲜叶开始，有“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的传说，说明茶最早是作药用的，后来才逐步发展为食用和饮用。如云南基诺族至今仍有吃“凉拌茶”的习俗，将鲜叶揉碎放碗中，加入少许黄果叶、大蒜、辣椒和盐等作配料，再加入泉水拌匀
喝茶过量有危害吗？
　　“过量饮用会导致人体盐分过度流失，一些水分会被吸收到组织细胞内，使细胞水肿。开始会出现头昏眼花、虚弱无力、心跳加快等症状，严重时甚至会出现痉挛、意识障碍和昏迷。”这不是说喝茶，这是喝水！连喝水都不能过量，喝茶当然更要适度了。茶水中含有大量的茶多
茶叶采摘越早越好吗？
　　“早采三天是宝，晚采三天是草”，是茶区用来表述茶的鲜叶采摘越早品质越好的俗语。以至于，如今市场上一直在追求“早春茶”“明前茶”，其实，并非所有的茶都是采摘越早越好的。许多名优茶，都需要茶叶生长到一定的嫩度再采摘，才能制作出符合其品质特点的茶叶
什么是茶青？
　　在茶区旅行，或者学茶的过程中，无论谈论什么茶，大家几乎都会提及“茶青”这一词语。那么这里的茶青是指什么呢？简单来讲，茶青即茶树鲜叶。通常，从茶树上采摘下来的茶叶新梢，包括芽、叶、嫩梗等，它们被称为鲜叶，也被称为生叶或茶青，有些地方称之为茶草，它们
在春天，茶叶能够采几轮？
　　通常来讲，经过一个冬天的孕育之后，在春天萌发生长的新梢，被称为头轮新梢。而新梢，则可以理解为可供我们采摘茶叶的细嫩枝条。新梢能够采几轮，取决于水分、温度和肥料，尤其是氮肥的状况。通常来讲，头轮新梢采摘后，在留下的小桩上萌发腋芽，生长为新一轮新梢
茶树品种与茶叶品质有何关联？
　　茶树的鲜叶通过不同的加工工艺制作形成不同品质的茶叶。茶树不同，其鲜叶的形状、色泽、叶质、软硬、厚薄、内含物质等均不同，因此将不同的鲜叶制成什么茶叶就显得尤为重要。一般来讲，叶形大的鲜叶适合制作体型较大的茶，如滇红、大方茶、大叶青等；叶形小的鲜叶适
高山茶一定是好茶吗？
　　都说高山云雾出好茶，那高山茶就一定是好茶吗？当然不一定。虽然海拔高所产的茶叶持嫩度高（持嫩度，即能够保持嫩度，不快速木质化的时间），又因昼夜温差大，可形成较丰富的内含物质。但是也因为夜间温度较低，容易产生霜冻芽叶，产量也较低。且因为市场过于追
不同茶类必定来自不同的树吗？
　　茶类之所以会有不同，是因为制作工艺的区别，而非茶树不同。理论上，同一棵茶树采下来的茶叶，可以制作绿、黄、黑、白、红、青六大茶类中的任何一种，就如同样是面粉，既可以制作面包，又可以制作面条和包子一样。但需要注意的是，因为产地、气候、树种等不同，茶

精彩专题

白芷异名薛、芷(《楚辞》)，芳香(《本经》)，苻蓠、泽芬(《吴普本草》)，白茝(《别录》)，香白芷(《夷坚志》)。性味归经：辛，温。归肺、胃经。祛风散寒，通窍止痛，消肿排脓，燥湿止带。来源中国：为伞形科植物禹白芷、兴安白芷、川白芷、杭白芷或云南牛防风的根，禹白芷主产河南禹州一带。北方的一些省区有栽培，多自产自销，少数调省外。

痛风

痛风分布在世界各地，受种族、饮食、饮酒、职业、环境和受教育程度等多因素影响。欧美地区痛风的患病率为0.2%~1.7%。在我国，近年来痛风的发病率呈上升趋势，我国普通人群患病率约1.14%，其中台湾和青岛地区是痛风高发区，18岁以上台湾土著居民患病率约11.7%。痛风的发生与性别和年龄相关，多见于中老年人，约占90%，发病高峰年龄为40~50岁，男女比例约为20:1。

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