素食菜谱 - 华人学佛网

素食菜谱

青瓜炒藕苗的做法
　　原料：青瓜、泡椒藕苗、白果、木耳、彩椒。调料：盐、蘑菇精、生粉水、香油。做法：1、青瓜洗净切条状，木耳提前泡发择洗干净，白果去皮去心煮熟备用，彩椒洗净切菱形。2、将以上调料兑成调味汁待用。3、锅中注水烧开，倒入青瓜、白果、木耳、藕苗焯一下水倒出沥水
碧绿羊肚菌的做法
　　原料：羊肚菌、蜜豆、彩椒。调料：盐、蘑菇精、生粉水、香油。做法：1、蜜豆撕去老根，羊肚菌用温水泡开，洗净，彩椒洗净切菱形。2、将以上调料兑成调味汁待用。3、锅中注水烧开，倒入蜜豆、羊肚菌焯一下水倒出沥水。4、起锅下少许油，倒入彩椒、蜜豆、羊肚菌爆炒
香菇油面筋的做法
　　原料：鲜香菇、油面筋、青椒。调料：生抽、甜面酱、生粉水、香油。做法：1、香菇去蒂切片，油面筋切小块，青椒洗净切片。2、锅中注水烧开，倒入香菇焯一下水倒出沥水。3、起锅下少许油，倒入香菇煸炒-会，加入一勺半水烧开，倒入油面筋，调入适量生抽、甜面酱，小火焖
爆炒莲子百合的做法
　　原料：鲜莲子、百合、中芹、彩椒。调料：盐、蘑菇精、生粉水、香油、生粉水。做法：1 百合切去根部，剥开洗净，中芹洗净切段，彩椒洗净切菱形。2 将以上调料兑成调味汁待用。3 锅中注水烧开，倒入莲子焯煮1分钟倒出沥水。4 起锅热油，待油温六成热，倒入百合、彩
花生芽炒芥兰苗的做法
　　原料：花生芽、芥兰苗、青红美人椒。调料：盐、素蚝油、蘑菇精、香油、生粉水。做法：1 花生芽洗净切两段，芥兰苗洗净斜刀切段，青红美人椒洗净斜刀切圈。2 将以上调料兑成调味汁待用。3 起锅热油，待油温七成热时，倒入花生芽过油，再捞出沥油。
干锅素三样的做法
　　原料：莲藕、花生芽、豆角、青红美人椒、中芹。调料：美极鲜味汁、盐、素蚝油、生抽、生粉水、香油。做法：1 莲藕洗净去皮切条，花生芽洗净切两段，豆角切段洗净，青红椒洗净切圈，中芹洗净切段。2 将以上调料兑成调味汁待用。
开胃胡辣汤的做法
　　原料：针菜、豆腐皮、胡萝卜、金针菇、木耳、香菜。调料：胡椒粉、香醋、盐、糖、蘑菇精、生粉水、香油。做法：1 针菜提前用温水泡发，择洗干净，豆腐皮切丝，木耳切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，金针菇切去根部撕散洗净，香菜洗净切段。2 锅中注水烧开，倒入木
瑞雪丰年的做法
　　原料：白玉菇、西兰花、白果、彩椒。调料：盐、蘑菇精、生粉水、香油。做法：1、白玉菇切去根部洗净，西兰花切小朵洗净，白果去皮去心，再水煮熟备用，彩洗净切萎形。2、将以上调料兑成调味汁待用。3、锅中注水烧开，倒入白果、白玉菇、西兰花焯一下水倒出沥水。
雪菜炒口蘑的做法
　　原料：包装雪菜、口蘑、红美人椒。调料：胡椒粉、生抽、生粉水、香油。做法：1、口蘑洗净切片，红美人椒洗净切圈。2、锅中注水烧开，倒入雪菜焯一下水倒出，压干水分。3、起锅下少许油，倒入口蘑煎至略黄，倒入雪菜煸炒出香味，倒入红美人椒圈，调入适量胡椒粉、少
玉兰双宝的做法
　　原料：芥兰、雪芽、珍珠马蹄、彩椒。调料：盐、蘑菇精、生粉水、香油。做法：1、芥兰去叶留梗洗净切段，雪芽提前用温水泡3小时，加水煮熟备用，彩椒洗净切菱形。2、将以上调料兑成调味汁待用。3、锅中注水烧开，先倒入珍珠马蹄焯30秒，再倒入芥兰、雪芽焯一下水
石斛炖灵芝汤的做法
　　原料：石斛、灵芝、莲子、竹笙、枸杞、腰果。调料：盐、蘑菇精。做法：将以上食材洗净，放入炖盅内，加入纯净水，放入蒸笼蒸60分钟取出，调入适量盐、蘑菇精即可。
果味圣女果的做法
　　原料：圣女果（500克）、火龙果（适量）。调料：橙汁（50克）、蜂蜜（30克）、白糖（50克）、麦芽糖（10克）、水（50克）。做法：1、圣女果洗净，焯一下水去皮待用。2、将以上调料熬制一会，倒出放凉，加入圣女果泡制3小时，装盘放上火龙果球点缀即可。

精彩专题

　　香橙属芸香科，色橙黄，皮厚，有皱纹，肉瓣整齐，味酸而香特浓烈，完好无损者可存放3月之久。过去山上僧尼多采以供佛，称为“香缘”。也可作中药配方之用，有消食、下气、止恶心、化痰等功效。香橙含糖量2.62%，含酸量5.59%，含维生素C 39.19%，固形物9.5，是一种营养丰富的果实。

泡菜

　　泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。

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