素食菜谱 - 华人学佛网

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素食菜谱

凉拌金针菇菠菜的做法
　　菠菜别称有波斯菜、翅根菜，菠菜属，一年生草本植物。富含类胡萝卜素，维生素和矿物质等营养素，被称为「营养模范生」。
扒猴头菇的做法
　　猴头菇又叫猴头菌，是中国传统名贵素菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，远远望去似金丝猴的头，故称“猴头菇”。猴头菇自古以来就是素食珍品，因为有一雄一雌，人们认为它是有灵感的食物。猴头菇是菌类之王，此菜是选用优质、无杂质的猴头菇为主料，配以红枸杞制作而成。
奶香芝士焗口蘑的做法
　　原料：口蘑、芝士碎、纯牛奶、黄油、面粉。调料：盐、糖。做法：1 口蘑洗净切厚片。2 起锅下黄油烧化，加入少许面粉炒至细腻冲入牛奶，勺子不停推炒3分钟出锅待用。3 平底锅烧热放入黄油，倒入口蘑炒至微微发黄，加入奶面，调入少许盐、糖，炒匀出锅装盘，撒上芝士
奶香金瓜竹燕的做法
　　原料：竹燕、金瓜、薄荷叶。调料：炼乳、冰糖水。做法：1 竹燕用温水泡发，金瓜去皮去瓤切片放入蒸笼蒸熟取出，倒入打汁机打成泥待用。2 糖水锅加水烧开，倒入竹燕，加入冰糖水煮10分钟捞出待用。3 另起锅加入南瓜泥煮开，调入适量炼乳、冰糖水，出锅装入炖盅，放
炸果签的做法
　　原料：苹果、梨、香蕉、山楂糕、腐皮、芝麻、面粉。调料：盐、白糖、糖桂花。做法：1 苹果、梨、香蕉去皮切条，山楂糕切条。2 将切好的水果、山楂糕放入容器内，调入少许盐、糖、糖桂花拌均匀，加入适量面粉拌匀，用腐皮卷成卷，切件待用。3 起锅热油，待油六成热
荷芹炒玛卡菌的做法
　　原料：核桃菌、荷兰豆、西芹、彩椒。调料：盐、蘑菇精、生粉水、香油。做法：1 核桃菌用开水泡发30分钟，洗净切片，荷兰豆撕去老根洗净，西芹洗净切菱形，彩椒洗净切菱形。2 将以上调料兑成调味汁待用。3 锅中注水烧开，倒入西芹、荷兰豆、玛卡菌焯一下倒出沥水。
芝士黄桃焗南瓜
　　原料：南瓜、罐头黄桃、百合、芝士片、南瓜泥。调料：白糖、生粉水。做法：1 南瓜洗净去皮去瓜瓤，切条状，放入蒸笼蒸熟取出待用，黄桃切条状，百合切去根部剥开洗净。2 起锅加入一勺半水烧开，加入芝士片、南瓜泥，倒入南瓜、黄桃，调入适量白糖，略煮一会
砂锅淮山藕的做法
　　原料：淮山、莲藕、中芹、青红美人椒。调料：白醋、豉油、糖、辣鲜露、生粉水、香油。做法：1 淮山、莲藕洗净去皮切片，中芹洗净切段，青红美人椒洗净斜刀切圈。2 将以上调料兑成调味汁待用。3 起锅热油，待油温七成热，倒入淮山、莲藕炸至干香捞出
茭白爆炒鸡枞菌的做法
　　原料：茭白、鸡枞菌、中芹、彩椒。调料：素xo酱、素蚝油、生抽、盐、生粉水、香油。做法：1 茭白剥去外壳，削去外皮切条，鸡枞菌洗净，中芹洗净切段，彩椒洗净切条。2 将以上调料兑成调味汁待用。3 起锅热油，待油温七成热，倒入鸡枞菌、茭白炸至金黄色捞出沥油。
脆皮莲藕的做法
　　原料：莲藕、生粉。调料：盐、蘑菇精、素蚝油、生粉水、香油。做法：1 莲藕洗净去皮，放入高压锅加没过莲藕的水，调入适量盐、蘑菇精、油，开锅压15分钟放气取出，切块拍上生粉待用。2 起锅热油，待油温七成热，倒入莲藕炸至酥脆捞出摆盘待用。3 锅底留少许
热炝茭白的做法
　　原料：茭白、中芹、红椒。调料：盐、生抽、素蚝油。做法：1 茭白剥去外壳，削皮切丝，红椒洗净切丝，中芹切丝。2 锅中注水烧开，调入少许盐，倒入茭白焯30秒倒出沥水装盘，上面放红椒丝、中芹丝浇上热油。3 锅底留少许油，加入生抽、蚝油炝香，加入少许开水出
鸡枞菌烧核桃的做法
　　原料：鸡枞菌、核桃仁、中芹、彩椒。调料：素蚝油、盐、蘑菇精、生粉水、香油。做法：1 鸡枞菌洗净，中芹洗净切段，彩椒洗净切菱形。2 将以上调料兑成调味汁待用。3 起锅热油，待油温七成热，倒入鸡枞菌炸至金黄时倒入核桃仁略炸一下，捞出沥油。4 锅底留少许油