素食菜谱 - 华人学佛网

素食菜谱

潮式蒸芋丸的做法
　　原料：芋头、香菇、花生米、薯粉。调料：五香粉、盐、蘑菇精。做法：1、芋头洗净去皮切丝，放少许盐抓匀腌一小会，香菇提前泡软，去蒂切粒，花生米去皮拍碎。2、将腌好的芋头放入容器内，倒入香菇粒、花生碎，调入适量五香粉、蘑菇精拌匀，加入少许薯粉搅拌均匀，
农家四宝的做法
　　原料：茄子、长豆角、青瓜、凉瓜、彩椒。调料：辣椒酱、素蚝油、酱油、生粉水、香油。做法：1、茄子洗净切条状，长豆角洗净切段，凉瓜、青瓜洗净切条，彩椒洗净切条备用。2、将以上调料兑成调味汁待用。3、锅中注水烧开，倒入凉瓜条焯煮1分钟，再倒入青瓜条焯一下
牛肝菌毛豆落满盘的做法
　　原料：牛肝菌、毛豆仁、红椒。调料：橄榄菜、生抽。做法：1、牛肝菌切小片，红椒洗净切片。2、锅中注水烧开，倒入毛豆仁煮1分钟倒出沥水。3、起锅热油，待油温六成热，倒入牛肝菌炸至金黄色捞出沥油。4、锅底留少许油，放入橄榄菜爆香，倒入红椒、毛豆仁、牛肝菌爆炒一
虎皮尖椒金针菇的做法
　　原料：尖椒、金针菇。调料：生抽、素蚝油、陈醋、白糖、生粉水。做法：1、尖椒洗净切取中间段，去籽，金针菇撕成一小撮一小摄，将金针菇穿过尖椒，再切去金针菇根部。2、平底锅加热放油，放入尖椒金针菇卷煎至两面呈虎皮状，加入少许水，调入适量生抽、素蚝油、
纯素芝士番茄汉堡的做法
　　原料：汉堡坯子（两个）、芝士（两片）、西红柿（一个）、生菜叶（两片）。调料：沙拉酱。做法：1、西红柿洗净切片，生菜洗净沥干水分。2、将底部汉堡坯子挤上沙拉酱，放上一片番茄、芝士片、生粉叶，再挤上沙拉酱，盖上汉堡坯子即可。
杂粮焖南瓜的做法
　　原料：老南瓜、红腰豆、芡实、青豆、玉米粒、素上汤。调料：盐、蘑菇精、生粉水、香油。做法：1、南瓜洗净去皮去瓤，切滚刀块，放入蒸笼蒸熟取出待用。2、锅中注水烧开，先倒入芡实、青豆焯煮60秒，再倒入玉米粒、红腰豆焯一下水倒出沥水。3、起锅加入一勺素上汤烧开，
草莓山药的做法
　　原料：草莓（6个）、山药（200克）、椰蓉（适量）。调料：蜂蜜。做法：1、山药切块蒸熟取出，捣烂成山药泥。2、山药泥加入蜂蜜，拌均匀，然后用山药泥包裹草莓。3、草莓山药蘸匀椰蓉，用刀从中间切开，摆盘即可。
炝拌云南小瓜的做法
　　原料：云南小瓜、干辣椒、白芝麻。调料：豉油、香醋、蘑菇精、白糖、香油。做法：1、云南小瓜洗净如图切成长方形块，沸水焯7秒断生，纯净水过凉，控水备用。2、云南小瓜放入容器内，加入油泼干辣椒、豉油、香醋、蘑菇精，拌匀摆盘上面撒上白芝麻即可。
凤梨桃仁香菇卷的做法
　　原料：鲜香菇、凤梨、核桃仁、红椒。调料：番茄酱、白糖、盐、白醋、生粉。做法：1、香菇去蒂洗净，沸水焯6秒，过凉切十字花刀，卷起用牙签定形，拍上少许生粉备用。2、凤梨去皮切块，红椒洗净切菱形备用。3、起锅热油，待油温六成热时，放入香菇卷炸至金黄酥脆时
莲香无花果汤的做法
　　原料：鲜莲子、无花果、红枣、枸杞。调料：盐、蘑菇精。做法：1、莲子去心洗净，其它食材洗净备用。2、将莲子、无花果、红枣、枸杞放入汤盅内，加入纯净水，放入蒸笼蒸50分钟取出，调入适量盐、蘑菇精即可。
拔丝荔茸酥的做法
　　原料：马苏里拉奶酪、芋茸（用熟芋泥、淀面、粟粉、五香粉、盐、制作而成）。做法：1、将芋茸做成等量的小圆球，把马苏里拉奶酪包在里面。2、起锅热油，待油温六成热时，把芋丸逐个放入油中慢火炸至金黄酥脆捞出沥油，摆盘即可。
香甜红腰豆的做法
　　原料：罐装红腰豆。调料：白糖、花生糖。做法：1、红腰豆洗净备用。2、锅中注水烧开，倒入红腰豆焯一下水倒出沥水。3、起锅下少许水，加入适量白糖，熬至粘稠，倒入红腰豆，略煮一会，出锅装盘，撒上花生糖即可。